YES，MAN！

食材:

1. § 金針花
2. § 松阪豬 (或排骨)
3. § 薑

步驟:

1. 金針花洗乾淨，並將末端的蒂頭剪掉(切除)，蒂頭若沒切除吃的時候口感會較差。
   
2. 處理好的金針花用常溫開水泡軟，通常泡半小時就差不多了，不過金針花不怕泡，所以泡久一點也沒關係。
   
3. 將豬肉稍微沖洗乾淨，並切成適合入口的大小。
   這次選用肉質較佳且不易煮老(煮柴)的松阪豬，由於一隻豬只有小小兩塊松阪豬，所以這部位不早點到市場血拼是買不到的，但煮湯其實排骨就很OK了。

   

   

4. 燒一鍋滾水將切好的肉塊汆燙到沒有血水並用開水沖洗乾淨。
   

5. 切幾片薑片與豬肉放入鍋中並加入開水，水量蓋過肉即可。
   若買到的金針花是沒有燻過硫磺，我都會把泡過金針花的水加入使用。
   

6. 放入電鍋，外鍋加兩米杯的水量，用電鍋煮一小時。
   電鍋跳起後再加入金針花，外鍋再加入半個米杯的水量，煮約15分鐘，電鍋再次跳起後加入些許鹽巴調味後即完成。
   
   

PS1. 金針花煮之前不怕泡，所以在泡軟金針花的步驟可以泡久一點沒關係。
PS2. 金針花怕煮太久，煮太久會整個散掉，有些人會把金針花在中間打個結就是怕煮太爛整個形狀散掉，只要掌握金針花不久煮，即使不打結也可以維持完整的外型。