YES，MAN！

食材:

1. § 嫩豆腐 (切成丁狀，每塊約1.5 x 1.5公分)
2. § 一大湯匙豬絞肉
3. § 蔥 x 2 (切成蔥花，蔥白與蔥綠分開)
4. § 薑 (酌量, 切末)
5. § 蒜頭 (抓薑的兩倍量, 切末)
6. § 花椒粒 (約一湯匙量)
7. § 辣豆瓣醬
8. § 醬油
9. § 白糖

步驟:

1. 準備一鍋水燒開後加入一湯匙的鹽，接著將切塊的豆腐放入汆燙，再熱水快要再次燒開前關火撈起豆腐。
   
2. 取一湯匙油，油熱後將花椒粒加入拌炒，炒到花椒香味出來即可把花椒粒撈出，如果炒到整個花椒粒都黑掉會有苦味。
   
3. 接著將絞肉、蒜末與薑末倒入鍋內炒到變白色後，加入辣豆瓣醬一湯匙、醬油一湯匙、白糖一茶匙與三分之一碗水量大火拌炒。
   
4. 醬汁在鍋內開始冒泡後，加入汆燙好的嫩豆腐，並將火轉為中小火慢慢將嫩豆腐煮膨，醬汁再次冒泡時加入蔥白即可關火準備盛盤 (若希望肉末能巴在豆腐上可以在這時拌些太白粉水)。
   豆腐在鍋中烹煮時，建議不要使用鍋鏟翻動豆腐，應使用鍋鏟背來推動豆腐或是畫圓移動鍋子使每一塊均能沾到醬汁即可，如此豆腐會比較完整。
   
5. 裝盤後將蔥綠灑在上面即完成。
   

題外話: 絞肉若一次買比較多可以用塑膠袋分裝，裝入塑膠袋後把絞肉壓扁成一塊薄片放入冷凍庫保存即可，壓成薄片一來比較好存放(好塞?)，二來是下次使用前退冰會比較快!